Tamal originario

Para la preparación de la receta, se debe comenzar cocinando el arroz segun la preferencia de cada persona y reservarlo.

A continuación, se coloca la carne de cerdo en una cacerola a fuego medio-bajo, anadiendo cebolla, granos de pimienta, comino y tomillo, y se cubre con agua fría.

Se deja cocinar a fuego lento y tapado durante aproximadamente 2 horas hasta que la carne de cerdo este tierna.

Luego, se deja enfriar y se cuela la carne, desechando el líquido.

Se desmenuza la carne y se mezcla con papa, comino, guisantes, zanahoria, ajo, hierbas y el arroz cocido previamente.

Está mezcla se guarda en la nevera hasta su uso.

Para hacer la masa, se bate la manteca en una batidora eléctrica durante 5 minutos.

Se combina la harina con agua, se añade a la manteca y se bate durante 15 minutos hasta que este firme y no pegajosa.

Se agrega el polvo de hornear, la sal y se completa la mezcla.

Luego, se calientan los cuadrados de hojas de plátano sobre una llama abierta hasta que esten suaves.

Se coloca una cucharada colmada de masa en el centro de cada hoja, seguido por una cucharada colmada de la mezcla de carne de cerdo.

Se enrollan las hojas en diagonal, doblando los lados para envolver la mezcla.

Cada paquete se amarra con una cuerda de cocina y se envuelve con papel de aluminio.

Se hierven durante 45 minutos o hasta que esten firmes.

Se retiran del agua y se dejan enfriar por completo.

Para preparar la salsa, se combinan todos los ingredientes en un tazon con sal.

Los tamales se sirven con la salsa y salsa picante, segun el gusto de cada persona.