Tamales de pampano

Para preparar esta receta, se deben moler los dientes de ajo, la sal, la pimienta, los cominos y el achiote.

Luego, se debe adobar con esta preparación el pampano, previamente cortado en cuadritos.

A continuación, en una sartén con dos cucharadas de manteca, se debe freír la cebolla, el cilantro, el jitomate y el jugo de naranja junto con el pampano, permitiendo que se reseque ligeramente.

Después, es necesario revolver la masa con dos cucharadas de manteca y dos de achiote, amasando muy bien y ajustando la sal segun el gusto.

Posteriormente, se deben confeccionar los tamales sobre hojas de plátano, colocando un poco de masa y rellenandolos con el pampano adobado.

Finalmente, se cocinan al vapor hasta que la masa se desprenda de la hoja de plátano.