Tamales de pavo

Para preparar este delicioso platillo, primeramente se debe limpiar el pavo y cortarlo en piezas.

Posteriormente, se procede a cocerlo en agua con ajo y sal, agregando los pimientos rojos, tomate y epazote.

Una vez que la carne del pavo se ha suavizado, se incorpora la masa de maíz diluida en un poco de agua y se le da color con achiote.

Se deja hervir durante cinco minutos adicionales, revolviendo suavemente para evitar que se pegue, para luego retirarlo del fuego.

Para preparar la masa blanca, se coloca una olla grande con suficiente agua en el fuego y se agrega el maíz al hervir.

Después, se retira del fuego, se lava el maíz al día siguiente y se muele.

Se bate la masa en los ocho litros de agua gradualmente y se cuela en un cedazo grande para eliminar cualquier impureza, repitiendo el proceso con un lienzo delgado.

Luego, se pone la mezcla al fuego en una cazuela grande de barro, revolviendo constantemente para evitar que se pegue al espesar.

Se agregan aceite o manteca de cerdo y sal al gusto, envolviendo el tamal caliente.

Se coloca una porcion de masa blanca en cada hoja de plátano y se añade el pavo guisado en el centro.

Se envuelven los tamales y se cocinan al vapor durante aproximadamente una hora y media.

Listo para disfrutar de está exquisita receta!