Tasajo del palenque
El tasajo del Palenque es un plato emblematico de la cocina cubana, apreciado por su sabor unico y su tradicion arraigada. La carne de res se corta en finas tiras y se sala antes de ser secada al sol, resultando en un delicioso manjar cargado de historia y tradicion culinaria.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
2
Dificultad
Media
Ingredientes
- 500 g Tasajo
- 5 Ajos
- 1 Cebolla mediana
- 1 Taza Jugo de naranja agria
- 4 cdas Grasa vegetal
- Yuca con moho
Preparación
Para la preparación de esta receta, se debe comenzar remojando el tasajo en dos hervores, cambiando el agua en cada ocasion.
Este proceso, que toma un tiempo promedio de 2 horas y media, es fundamental para desalar el tasajo correctamente.
Luego, se procede a pelar, lavar y cortar en rebanadas las cebollas, y picar y extraer el jugo de las naranjas agrias.
Paralelamente, se cocina la yuca hasta que este tierna.
Una vez desalado, el tasajo se pica en lonjas o bistecs y se aplasta para suavizar los tejidos y nervios que unen las fibras de la carne.
Acto seguido, se adoba el tasajo picado con ajo y jugo de naranjas agrias.
En una sartén, se saltean las cebollas previamente preparadas y se mezclan con el tasajo adobado.
Todo se cocina junto por aproximadamente un minuto para que los sabores se integren.
Finalmente, se sirve el tasajo guarnecido de yuca con mojo, listo para disfrutar.
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