Ternera de Marengo
La Ternera de Marengo es un plato clasico de la cocina francesa, donde la tierna carne se combina con zanahorias, champinones y especias. El proceso de preparacion incluye un sofrito con chalotas, cebollas y vino blanco, seguido de una coccion lenta que potencia los sabores. Una delicia reconfortante.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 600 g Ternera
- 2 Zanahorias
- 2 Cebollas
- 2 Chalotas
- 1 Ajo
- 200 g Champiñon
- 1 Tomates pelado
- 2 cdtas Puré de tomate concentrado
- 2 cdas Harina de trigo
- 2 cdtas Perejil
- 1 Bouquet garni
- 200 ml Vino blanco
- 49 cl Agua
- 2 cdas Aceite de oliva
- 1 Sal y pimienta
Preparación
Para preparar este guiso, primero se cortan finamente las chalotas y las cebollas, y se cortan las zanahorias en cubos.
Estos ingredientes se reservan.
En una cazuela con un poco de aceite de oliva, se lleva al fuego y se sofrien los trozos de ternera por 5 minutos, hasta que esten dorados.
Luego, se agregan las zanahorias, los champinones y la mitad de la cebolla picada, y se sofrien por 5 minutos.
Se desglasea con vino blanco.
Se espolvorea el perejil, las chalotas y la cebolla restante.
Se incorpora la harina y se remueve muy bien.
A continuación, se añade el ajo, los tomates, los champinones, la pasta de tomate, el bouquet garni, sal y pimienta.
Se agrega agua hasta cubrir la carne, se cocina tapado a fuego lento durante 1 1/2 hora.
Por ultimo, se sirve el guiso acompañado de pasta.
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